Posts Tagged 'ravintola'

Tietämättömyyden ravintola

Ravintolassa annoskateus voi yllättää.

Jatkokehitystä vaativa mutta kiinnostava ratkaisu voisi olla Tietämättömyyden ravintola, jossa tilauksia pöytään tuodessa tarjoilijat löisivät kongiin 0-n kertaa – kongin kolahtaessa annoksia siirrettäisiin pöydässä yksi askel myötäpäivään kutakin kolahdusta kohti. Näin ollen ruokaa tilatessaan ei voisi olla varma siitä, mitä saa. Kongin avulla annokset tilattaisiin siis etiikan teoriasta tutun tietämättömyyden verhon takana.

Bonuksena ratkaisussa olisivat annosten osittain satunnaisesta kohdentamisesta seuraavat neuvottelevat jälkimarkkinat.

Advertisements

Ruokasalonki

Suomen laissa on tällä hetkellä ihmeellinen pykälä, jonka perusteella Take-away -ruoka on halvempaa kuin ravintolassa syöty ruoka. Tilanne jatkuu ensi heinäkuuhun, ja pahimmillaan hankaloittaa Helsinkiläisen ravintolakulttuurin kehittymistä.

Onni onnettomuudessa: Paha Kollektiivilla on ratkaisu. Jos olet aina halunnut perustaa ravintolan, mutta et osaa kokata, ole hyvä ja ota tämä ratkaisu käyttöön.

Pitää perustaa ruokasalonki johonkin keskikokoiseen liiketilaan keskusta-alueella. Lisäksi pitää palkata muutama pyörälähetti tarjoilijoiksi.

Ruokasalonkiin on mukava tulla yksin tai porukalla. Sisään tullessa voi valita kaikkien Helsingin hyvämaineisten ravintoloiden ruokalistoilta ne listat, jotka sattuvat kulloinkin kiinnostamaan, ja tilata ruokia mistä ravintolasta haluaa: alkuruuat vegepaikasta, pääruoka hampurilaisravintolasta, jälkkäriä italialaisesta. Pyörälähetit noutavat ruuat ravintoloista. Ruoka maksaa saman verran kuin menemällä paikan päälle, ja ruokasalonki ja ravintolat jakavat ALV-lain ylijäämäosan.

Yhdessä vai erikseen?

Ravintoloissa voi usein melko mutkattomasti tilata yhdessä ja maksaa erikseen.

Junalippujen kanssa pitäisi voida tehdä samoin. Nykyisin on joko ostettava kaikki liput kerralla, jonotettava asiakaspalvelua tai annettava arvan ratkaista. Matkailu olisi parempaa, jos voisi valita vierekkäiset paikat ja maksaa sitten erikseen. Vältyttäisiin turhalta diilailulta, kun rahat menisivät suoraan VR:lle, kulkematta kaverin pankkitilin kautta.

Jos kaikkien lippuja ei ostettaisi kerralla, lippupalveluun pitäisi voida syöttää kaverin paikkanumero ja pyytää paikka lähistöltä. Tämä helpottaisi itseorganisoituvaa ryhmämatkailua. Vältyttäisiin hankalilta neuvotteluilta lipussa merkittyihin istuinpaikkoihinsa neuroottisesti takertuvien matkustajien kanssa.

Neuvottelevaa liiketoimintaa

Le journal du dimanche raportoi toissapäivänä kansalaisliikkeestä, joka kieltäytyy maksamasta ruokakaupassa. Tyypit täyttävät kärryn ruoalla ja kärräävät oikopäätä jakamaan tuotteita kodittomille ja paperittomille – pysähtymättä kassalla. Täysi maksamattomuus on kauppiaiden kannalta tietysti hyvin ongelmallista eikä oikein hyväksyttävissä. Neuvottelevampi liiketoiminta voisi sen sijaan olla hienoa, ehkä taloudellisesti kannattavaakin.

Esimerkiksi ajatelkaa ravintolaa, jossa asiakas päättäisi aterian jälkeen, kuinka paljon siitä maksaa – ravintoloitsijan esittämän viitteellisen hinnan, enemmän tai vähemmän. Jotta bisnes toimisi, olisi tehtävä mahtavaa ruokaa halvalla ja saatava rafla kulttimaineeseen, jotta asiakkaat maksaisivat enemmän kuin pyydetään. Mokatuista aterioista ei saisi katetta, mutta jos epäonnistumisia tulisi harvoin, se ei romuttaisi kokonaistulosta. Sitä paitsi mistake mealista halvalla päässyt asiakas saattaisi kritisoida paikkaa suopeammin, ehkä jopa antaa sille itsekin uuden mahdollisuuden.

Mistä muusta pitäisi voida neuvotella?


Suosituimmat artikkelit

Lisenssi

Creative Commons License
Advertisements